A riqueza dos produtos endógenos está
bem patente na típica mesa beirã. O queijo, a morcela, o azeite e a carne
Jarmelista integram e ilustram a gastronomia da região, fortemente marcada pela
riqueza dos solos e especificidade climática.
A presença da oliveira e da produção de
azeite no concelho da Guarda e em grande parte da Beira Interior está associada
historicamente à nobreza, qualidade e riqueza do produto.
A morcela da Guarda é considerada um
produto tradicional de qualidade reconhecida. A morcela é um enchido fumado
obtido a partir de sangue e gorduras de porco, condimentado com sal, salsa,
colorau doce, cebola e cominhos.
A raça jarmelista, única e exclusiva da
beira interior, da Guarda, representa a tradição e a singularidade da nossa
terra. Origina um produto de excelência, carne tenra, extremamente suculenta e
muito saborosa.
Produzido há seculos na região serrana
da Estrela a partir de leite de ovelhas Bordaleiras, o queijo Serra da
Estrela é hoje uma referência da gastronomia e da cultura portuguesas,
tendo granjeado reconhecimento além-fronteiras pelo seu caráter distinto e
singular.
A entidade promotora da MESA CIDADE DA
GUARDA é o MUNICÍPIO DA GUARDA.
